Una lezione del Corso di Archeologia in "Nettuno - Università telematica".
L'evoluzione, da sempre ha visto un incremento della "potenza", ovvero del rapporto tra energia e unità di tempo.
Wednesday, October 29, 2014
Lezione n.15 - Beni, energia, informazioni
La tecnica come elemento dell'evoluzione è il tema centrale del saggio di Tiziano Mannoni e di Enrico Giannichedda, Archeologia della produzione (Torino : Einaudi, 2003) da cui sono tratte due figure. Nella prima non bisogna dimenticare che in ogni processo esistono sempre degli scarti i quali determinano il principio fondamentale della "conservazione" dell'energia, della massa (e anche dell'informazione).
Una lezione del Corso di Archeologia in "Nettuno - Università telematica".
Una lezione del Corso di Archeologia in "Nettuno - Università telematica".
Istruzioni per il Blog (e) - Blog Instructions (e)
16. Illustrare lo sviluppo storico dei materiali della cosa per mangiare
17. Indicare i principi nutrizionali della cosa da mangiare
16: Describe the historical evolution of the thing's materials
17. Indicate the nutritional principles of the thing to eat
17. Indicare i principi nutrizionali della cosa da mangiare
16: Describe the historical evolution of the thing's materials
17. Indicate the nutritional principles of the thing to eat
Monday, October 27, 2014
La tecnologia in cucina: i "bianchi"
All'inizio c'erano i fumisti e c'era la cucina economica. Tutto era nero.
Poi arrivò il gas nelle bombole e in cucina fece la sua comparsa un fornello a tre fuochi.
La nera ghisa scomparve e al suo posto arrivò la bianca lamiera smaltata.
Così si inizia la storia dei bianchi.
Il frigorifero fu il nuovo nato nella famiglia dei "bianchi". Poi sarà la volta della lavatrice, della lavastoviglie, del congelatore, del forno a microonde.
La cucina e' lo spazio tecnologico domestico.
Presto in libreria: Le cose di casa. Cronache minime di tecnologie domestiche, di Vittorio Marchis, Codice Edizioni.
Poi arrivò il gas nelle bombole e in cucina fece la sua comparsa un fornello a tre fuochi.
La nera ghisa scomparve e al suo posto arrivò la bianca lamiera smaltata.
Così si inizia la storia dei bianchi.
Il frigorifero fu il nuovo nato nella famiglia dei "bianchi". Poi sarà la volta della lavatrice, della lavastoviglie, del congelatore, del forno a microonde.
La cucina e' lo spazio tecnologico domestico.
Presto in libreria: Le cose di casa. Cronache minime di tecnologie domestiche, di Vittorio Marchis, Codice Edizioni.
Lezione n.14 - Le cucine reali
François Vatel è un personaggio storico.
Gallerie fotografica delle cucine di Palazzo reale a Torino
Lezione n.13 - I materiali
Pietra (Stone)
Osso (Bone) / Conchiglia (Shell)
Legno (Wood)
Argilla (Clay)
Terracotta (Terracotta)
Bronzo (Bronze)
Rame stagnato (Tinned copper)
Porcellana (Porcelain)
Porcellana (Porcelain)
Vetro (Glass)
Argento (Silver)
Alpacca (Nickel silver)
Alluminio (Aluminum)
Acciaio inossidabile (Stainless steel)
Bakelite (Bakelite)
Plastica (Plastic)
Kevlar (Kevlar)
Kevlar (Kevlar)
Wednesday, October 22, 2014
Istruzioni per il Blog (d) - Blog Instructions (d)
Dirette esperienze personali:
11. Toccare le cose, odorare le cose, mangiare le cose
12. In cucina con le cose
13. Esperienze estetiche con le cose
14. Due mappe concettuali intorno alle cose (prima fase)
15. Sei gradi di separazione: dalla cosa da mangiare alla cosa per mangiare
Direct personal experiences:
11. Touch the thing, smell the thing, eat the thing
12. In the kitchen with the thing
13. Aesthetics with the thing
14. Two concept maps
15. Six degrees of separation: from the thing to eat to the thing for eating
Tecnica
La modernità tecnologica in cucina
Sul sito della Enciclopedia Treccani:
Il contributo italiano alla storia del pensiero
Foods, Tools & Kitchen movies
La cucina nel cinema (un breve saggio)
Nuove tecnologie in Tempi moderni, di Charlie Chaplin
Tutto in ordine, con Stallio e Ollo
Miseria e Nobiltà con Totò
La grande abbuffata di Marco Ferrerii
Mon Oncle di Jacques Tat
Tom & Jerry in Party in the Kitchen
Kitchen Stories (2003)
The Kitchen (2013)
Le "case elettriche"
Un esempio di architettura razionalista a Monza nel 1930
The Home Electrical, un documentario pubblicitario della General Electric (1915)
Leggere
Ecco alcuni consigli per approfondimenti sul tema...
(birra, vino, liquori, caffè, te, cola)
Monday, October 20, 2014
Bollire, o friggere, o grigliare?
Temperature di ebollizione:
Acqua: 100 °C
Acqua di mare: 103 °C
Olio di oliva: 300 °C
Temperatura bistecchiera : 200 °C
Temperatura di un forno a legna: 400 °C
Storie di sapori
Sono apparsi su "la Lettura" del "Corriere della Sera" di domenica 19 ottobre 2014:
Istruzioni per il blog (c) - Blog Instructions (c)
8. Identify and reproduce the naturalistic table of the "thing to eat"
9. Prepare an art gallery about the "things to eat"
10. Illustrate the presence of the "thing to eat" on the cover images
8. Identificare la tavola naturalistica della "cosa da mangiare"
9. Preparare una galleria di opere artistiche dove compaia la "cosa da mangiare"
10. Illustrare la presenza della "cosa da mangiare" sulle immagini di copertina (libri, fumetti, dischi, ecc.)
9. Prepare an art gallery about the "things to eat"
10. Illustrate the presence of the "thing to eat" on the cover images
8. Identificare la tavola naturalistica della "cosa da mangiare"
9. Preparare una galleria di opere artistiche dove compaia la "cosa da mangiare"
10. Illustrare la presenza della "cosa da mangiare" sulle immagini di copertina (libri, fumetti, dischi, ecc.)
Lezione n.11 - Iconografie
Un browser di fumetti e altro.
Web Art Gallery
Birmingham Art Museum
Lezione n.10 - L'albero degli zoccoli
Titolo originale: L'albero degli zoccoli
Lingua originale: Dialetto bergamasco
Paese: ItaliaAnno: 1978
Durata: 179'
Colore: colore
Genere: drammatico
Regia: Ermanno Olmi
Soggetto: Ermanno Olmi
Sceneggiatura: Ermanno Olmi
Tuesday, October 14, 2014
Lezione n.9 - Uomini tecniche economie
Carlo M. Cipolla, Uomini, tecniche, economie, Bologna : il Mulino, 2014
La storia della specie umana è attraversata da "rivoluzioni tecnologiche" che ne hanno evitato l'estinzione, a differenza di altre specie viventi che non hanno trovato un equilibrio nonostante l'accrescimento della popolazione e l'insufficienza delle risorse. Le "rivoluzioni" non devono essere intese come un processo cruento, bensì come un "fenomeno irreversibile".
Monday, October 13, 2014
Lezione n. 6 - Mitologie
Le origini del mondo:
Le Metamorfosi di Publio Ovidio Nasone
De Rerum Natura di Tito Lucrezio Caro
Istruzioni per il Blog (b) - Blog Instructions (b)
5: Le cose e la musica: dal classico al rap
6: Le cose e la geografia: le cose da mangiare e i loro luoghi di origine e di coltivazione
7: Le cose e la geografia: ricette popolari
5: Things & Music: from classics to rap
6: Things to eat and their Geography
7: Things and their local recipies
6: Le cose e la geografia: le cose da mangiare e i loro luoghi di origine e di coltivazione
7: Le cose e la geografia: ricette popolari
5: Things & Music: from classics to rap
6: Things to eat and their Geography
7: Things and their local recipies
Wednesday, October 8, 2014
Fonti / Sources
Many Internet sites are now available for giving literary sources:
Library of Congress Digital Collections
16th and 18th Century Digital Materials from the Lessing J. Rosenwald Collection
Bibliothèque Nationale de France: Gallica Bibliothèque Numerique
University of Rochester, Steam Engine Library
MuseoTorino, Biblioteca digitale
The Lester S. Levy Collection of Sheet Music
I libri online di LiberLiber del progetto Manuzio
Internet Archive
IntraText Digital Library
World Digital LIbrary
Perseus Digital Library (Classics)
Monday, October 6, 2014
Istruzioni per il Blog (a) - Blog Instructions (a)
Riassumendo quanto già visto nelle lezioni svolte il Blog personale dovrà essere organizzato nei seguenti Post:
1. I nomi della "cosa da mangiare" (in varie lingue e dialetti)
2. I nomi della "cosa per mangiare" (in varie lingue e dialetti)
3. I miti delle cose (un breve testo sintetico seguito dai link di pertinenza)
4. I proverbi intorno alle cose.
Following what has been presented in the given Lectures, the content of first Posts of the personal Blog shall be:
1. The names of the "things to eat" (in several languages and dialects)
2. The names of the "things for eating" (in several languages and dialects)
3. Mythologies around the things (a synthetic text followed by the pertinent links)
4. Proverbs and idioms about the things.
1. I nomi della "cosa da mangiare" (in varie lingue e dialetti)
2. I nomi della "cosa per mangiare" (in varie lingue e dialetti)
3. I miti delle cose (un breve testo sintetico seguito dai link di pertinenza)
4. I proverbi intorno alle cose.
Following what has been presented in the given Lectures, the content of first Posts of the personal Blog shall be:
1. The names of the "things to eat" (in several languages and dialects)
2. The names of the "things for eating" (in several languages and dialects)
3. Mythologies around the things (a synthetic text followed by the pertinent links)
4. Proverbs and idioms about the things.
Elenco delle cose (2)
Cose da mangiare
(food) |
Cose per mangiare
(tool) |
Matr. / Blog
|
Cognome
|
Nome
|
Lumache
|
Pelapatate
|
DI CLEMENTE
|
CESARE
|
|
Radicchio
|
Casseruola
|
MILANESIO
|
MARTINA
|
|
Topinanbour
|
Bottiglia
|
SPALLA
|
MARTINA
|
|
Polpo
|
Setaccio
|
PENSAVALLE
|
SOPHIE A.
|
|
Mango
|
Bollitore
|
AVILA
|
LAURA
|
|
Noce di cocco
|
Zagola
|
LOPEZ
|
FERNANDA
|
LISEL ENRIQUEZ 215196 : papaja tappo
NATALIA SANCHEZ DE TAGLE 217053 : cicoria paiolo
ALEJANDRO MORA 216833 : arachidi grill
PIERGIULIO COSTA 196019: colza cucchiaino
OLEKSANDRA SILVESTRI 195960: orzo filtro
FRANCESCO OLIVIERI 195291: luppolo tazzina
TRINIDAD GUTIERREZ 215513: noce moscata pestello
FEDERICO GHIOTTI 175560: pesce azzurro, bollitore
ANDREA TRIOLO 175641: coste tagliere
PAOLO PETTIGIANI 186473: vaniglia cavatappi
il mito del mulino
"Smettete di macinare, o donne, che lavorate alla macina, dormite fino a tardi, anche se il canto del gallo annuncia l'alba. Poiché Demetra ha ordinato alle ninfe di eseguire il lavoro che facevate con le vostre mani, ed esse, saltando giù dalla sommità della ruota, fanno girare l'assale che, con le sue pale ruotanti, fa girare le pesanti macine concave."
Antipatro di Tessalonica, Antologia Palatina, I sec. d.C.
Antipatro di Tessalonica, Antologia Palatina, I sec. d.C.
Wednesday, October 1, 2014
Elenco delle cose (1)
Cose da mangiare
|
Cose per mangiare
|
Matr. / Blog
|
Cognome
|
Nome
|
1. Ciliegie
|
Schiumarola
|
AGOSTO
|
RICCARDO
|
|
2. Patate
|
Trinciapollo
|
BAGNUOLI
|
ELENA
|
|
3. Ceci
|
Gratella
|
BECERRIL
|
ESTEFANIA
|
|
4. Uova
|
Spatola
|
BERNARDINI
|
MARCO
MARIA STEFANO
|
|
5. Cipolle
|
Spremiagrumi
|
BERTACCINI
|
VALERIA
|
|
6. Castagne
|
Pentola
|
BETTUCCHI
|
MARTA
|
|
7. Ananas
|
Schiacciapatate
|
BIANCO
|
VALENTINA
|
|
8. Banane
|
Pinza
|
BUZZONE
|
JOSEPHINE
|
|
9. Mele
|
Cucchiaio
|
CAPELLO
|
SARA
|
|
10. Pere
|
Forchetta
|
CARABBA
|
FRANCESCO
|
|
11. Latte
|
Coltello
|
CASTELLI
|
GIULIA
|
|
12. Miele
|
Piatto
|
CIRRI
|
MARCO
|
|
13. Uva
|
Tazza
|
207263
|
CLEMENTE
|
GIACOMO
|
14. Melanzane
|
Tortiera
|
DA COSTA LIMA
|
ISABELA
|
|
15. Ribes
|
Scodella
|
DARABANA
|
DIANA
SILVIA
|
|
16. Fragole
|
Schiaccianoci
|
166022
|
DIANA
|
MATTEO
|
17. Limoni
|
Pirofila
|
ESCOBAR
|
GERMAN
|
|
18. Pesche
|
Casseruola
|
184606
|
FARACI
|
EMANUELE
RUBEN
|
19. Albicocche
|
Pignatta
|
174706
|
FUSARO
|
MATTIA
|
20. Cozze
|
Coperchio
|
GEROMETTA
|
ANNA
|
|
21. Fagiolini
|
Wok
|
VERTONE
|
DAVIDE
|
|
22. Ostriche
|
Grattugia
|
175560
|
GHIOTTI
|
FEDERICO
|
23. Anguille
|
Scolapasta
|
GIORDA
|
PHOEBE
TAMSIN
|
|
24. Trote
|
Mestolo
|
GIOVINAZZO
|
ELIANA
|
|
25. Cedri
|
Teglia
|
IRAOLA ARANZABE
|
BENAT
|
|
26. Lenticchie
|
Hangiri
|
KURY
|
DANIELA
|
|
27. Salmoni
|
Setaccio
|
LAMBERTI
|
ELIA
|
|
28. Nocciole
|
Frusta
|
208019
|
LANCIARINI
|
FABRIZIO
|
29. Mirtilli
|
Teglia
|
LO DOLCE
|
ROBERTA
|
|
30. Insalata
|
Cavatappi
|
207923
|
LUDA DI
CORTEMIGLIA
|
SOFIA
|
31. Barbabietole
|
Forbici
|
MACCAGNO
|
ALESSANDRO
|
|
32. Cavoli
|
Mattarello
|
MADDALONI
|
ALESSIA
|
|
33. Segale
|
Caffettiera
|
MALDONADO
|
MAYRA
|
|
34. Cavolfiori
|
Pelapatate
|
MARCELLINO
|
SARA
|
|
35. Riso
|
Bilancia
|
MARINUZZI
|
MATTEO
|
|
36. Verze
|
Frullino
|
MASNOVI
|
PATRICK
|
|
37. Porri
|
Colino
|
MATTA
|
MARCO
|
|
38. Asparagi
|
Imbuto
|
MATTIA
|
ALESSIO
|
|
40. Cardi
|
Boccale
|
MISSAGLIA
|
MATTEO
|
|
41. Fagioli
|
Batticarne
|
MUSSA
|
VIRGINIA
|
|
42. Aglio
|
Oliera
|
NAPOLITANO
|
MARIO
|
|
43. Rosmarino
|
Acetiera
|
NESTA
|
ANDREA
|
|
44. Maggiorana
|
Albarella
|
NICOLAMARINO
|
ROBERTO
|
|
45. Sedano
|
Coppa
|
NOLFO
|
DAVIDE
|
|
46. Arance
|
Mandolina
|
PINEDA
|
PAOLA
|
|
47. Soia
|
Stampo
|
PORTALUPPI
|
GIOVANNI
|
|
48. Mais
|
Pennello
|
QUAGLIOTTO
|
VALENTINA
|
|
49. Orzo
|
Griglia
|
RAVALLI
|
ENRICO
|
|
50. Caffè
|
Spiedo
|
SALVAI
|
STEFANO
|
|
51. Pomodori
|
Macinino
|
SCAPITTA
|
IRENE
|
|
52. Peperoni
|
Tagliere
|
SILECI
|
CHIARA
|
|
53. Broccoli
|
Vassoio
|
213913
|
TEDESCHI
|
FRANCESCA
|
54. Rafano
|
Apriscatole
|
TOGLIANI
|
ANDREA
|
|
55. Carote
|
Mortaio
|
195382
|
TRIMELONI
|
RICCARDO
|
56. Rape
|
Pestello
|
TURVANI
|
MARTA
|
|
57. Gamberi
|
Bocchette e tasca
|
URIARTE HERCE
|
LEIRE
|
|
58. Lumache
|
Tajine
|
VELASCO
|
ANE
|
|
59. Ravanelli
|
Cucchiaino
|
XHEMBULLA
|
ROMINA
|
|
60. Olive
|
Portauovo
|
ZABATTA
|
FABIO
|